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本文目录一览：

• 1、何不何蒸茄子怎么做才能不变色?变色变色做好2个步骤,茄子不发黑变色,口感好
• 2、哪些食物不要直接上锅蒸,视频多加1步鲜嫩不发黑、更有食欲呢?蒸茄蒸茄
• 3、蒸茄子怎样做?何不何
• 4、蒸茄子:记住一个技巧,变色变色蒸好不变色!教您详细做法,好吃又好吃
• 5、蒸茄子撒盐为什么变成绿色
• 6、视频茄子怎样做不变色又好吃

蒸茄子怎么做才能不变色?做好2个步骤,茄子不发黑变色,口感好

买几根新鲜的紫茄子，不用削皮，何不何清洗干净，变色变色有2个方法可以防止茄子变黑。①茄子不要切，整个放进蒸锅里蒸熟，不和空气接触，自然就不会变黑了。

首先，选择新鲜的茄子很重要。新鲜的茄子皮色鲜亮、柔软有弹性，选择这样的茄子蒸制会更美味，也不容易变色。其次，准备蒸茄子的时候，先将茄子洗净去皮，切成大小均匀的块状。

（1）茄子上锅蒸之前，要把茄子放有食盐和醋的水中泡一会儿，经过这么处理，茄子不容易变色。（2）蒸茄子时，记得开水上锅，这么做可以减少蒸制时间，不易让茄子变色。

如果茄子个头不大，蒸锅可以放下的话，最好是将茄子整个蒸，这样可以保留茄子的外形，同时茄子也不易颜色发黑，但要记得茄子头尾两端要切掉。

哪些食物不要直接上锅蒸,多加1步鲜嫩不发黑、更有食欲呢?

1、第5步：鲈鱼蒸好后将菜盘里边的料汁倒出来，将鱼腹里边和鱼身上的姜丝和京葱都弄出丢掉，再切新鲜葱是放进鲈鱼的身上，随后向鱼身上浇上海鲜酱油。

2、第一步：生动的鲈鱼一花刀把他拍晕，随后逆着鲈鱼方向将鳞片刮整洁，从鱼身周边一个小圆孔的区域逐渐将鱼肚子割开，将鱼腹里边的内脏器官和黑色粘膜所有清理干净后再清理一遍。

3、梅菜扣肉猪肉是我们日常生活中最最常见的食材之一。

4、假如太早抹盐和料酒，会使鱼肉丧失水份，肉质地就变柴了。而先泡浸再抹盐，然后直接蒸，就可维持鱼肉的细嫩，滑爽更嫩。清蒸鱼要沸水上锅，时长不能超过10min。

5、把葱花撒上去，这道菜就大功告成了。夏天没食欲，这道蒸茄子推荐给大家，比直接炒出来的美味多了，孩子也愿意吃。烹饪小贴士：要想蒸出来的茄子不发黑，上锅蒸之前需要多做1步，这一步就是加上盐，将其腌制10分钟。

6、蒸南瓜大家要准备的食材：冬瓜，白砂糖，纯蜂蜜。

蒸茄子怎样做?

1、首先把茄子冲洗干净，切成条，放入蒸锅蒸10分钟备用即可。然后把姜蒜切末，泡椒切末放入小碗中备用。接着加入适量白糖、盐、鸡精、蚝油、醋搅拌均匀备用即可。

2、选嫩茄子两三个洗净。横竖切成几个长块，摆放在大碗中。加入橄榄油若干，能吃辣的可以再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。十分钟后出锅，看看，颜色如果完全变了，就是蒸熟了。

3、茄子洗净切成长条。炒锅内放油烧热，加盐、蘑菇粉、糖、少许水搅匀。蒸盘上摆好茄子条，将炒好的汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。取出蒸盘后，淋上香油即可。

蒸茄子:记住一个技巧,蒸好不变色!教您详细做法,好吃又好吃

首先，选好茄子是关键。要选择新鲜、质地紧实、表皮光滑无病斑的茄子，这样蒸出来的茄子才会口感好。其次，处理茄子前要多洗几遍水，然后将茄子切成约1厘米厚的片状。

调制蒜汁时最好做成蒜泥，不要蒜蓉，因为蒜泥比蒜蓉更加粘稠，使蒸茄子更有味道。===辣椒酱茄子=== 【准备食材】：茄子，东北黄豆酱，线椒，朝天椒，色拉油。

粉丝蒸茄子时记住以下几个小技巧：茄子不要一直蒸，先蒸八分钟再蒸粉丝 有的人在蒸茄子的时候，喜欢一直蒸，结果把茄子都蒸烂了，我们可以在先把茄子先蒸软，再放入粉丝蒸，这样茄子不会被蒸烂。

长茄子洗净。把茄子切开，成段放到蒸屉上。大火蒸制15分钟，熟透后出锅，自然晾凉。撕成长条放入盘中。把大蒜，花椒和青辣椒一起放到蒜臼子中砸碎。

蒸茄子的好吃做法 蒸茄子做法一 茄子切成2厘米方块，放入小盘中，加入甜面酱2勺，花椒，大料，盐，味精，两大勺油(油要多点，因为茄子很吃油)，辣椒。然后放入蒸锅蒸二十分钟，蒸好后，切好的葱花，香菜拌好，味道很棒的。

蒸茄子撒盐为什么变成绿色

因为是紫色素析出所致，属于正常现象，可以放心食用。如果蒸煮后发现掉色，则是茄子本身的色素被加热出来，只要切开后里面的颜色没变、味道也没变就可以放心食用。

茄子内富含铁离子，煮茄子过程中铁离子，与氧气发生氧化反应，生成绿色的氧化铁沉淀物。所以煮过茄子的水是绿色的。茄子的功效与作用 治胃癌 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

因为，茄子本身就是容易褪色的，必须要用水滤过之后，才不会变色。

它能蒸，清炖，油焖，煎炸等。茄子的营养成分很丰富，含有蛋白质、人体脂肪、糖分、维他命及其钙、磷、铁等各种营养元素。茄子用盐清洗后，切去不规律首尾，切割成2段。然后把茄子所有切割成小条。

蒸茄子大多是蒸熟之后再进行调味，因为茄子中含水量比较大，在蒸的时候水份会流出来，如果先调味味道会变淡，所以后调味的方法更加实用。茄子从形状上来分常见的有3中，圆形，长条形和细长条形。

茄子怎样做不变色又好吃

1、茄子不会变黑的做法如下：茄子切好后，立马放进清水中泡着，滴3滴醋，可以防止茄子变黑。建议大家烧茄子时，先进行过油，过油在制作，怎么都不会变黑。

2、其实炒茄子不变色很简单。茄子换好后，立即撒少许干淀粉水炒熟，拒绝与空气接触，防止氧化。具体操作如下，以地三鲜为例：茄子洗净，切成滚刀块。将甜椒切块，土豆去皮，切成比茄子略小的铁架块。

3、茄子切滚刀块用清水浸泡5分钟。热锅倒适量油（平常炒菜的量即可），放入茄子。翻炒一下，加盐。加姜蒜继续翻炒至茄子完全绵软。加辣椒。烹酱油，料酒，白糖，少许水淀粉或水，翻炒均匀即可。

4、煮茄子不变色有以下窍门：水煮法：茄子放入滚水中后，用一个筛子或盘子将茄子轻轻压在水中，注意不能压得太大力，避免让茄子碰到锅底；持续加压并且不加盖煮约4 分钟后，取出茄子冰镇，用水煮熟的茄子会呈现较淡的紫色。

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